Olivenöl – Das Lebenselixier
Am liebsten möchte man gar nicht mehr auflegen.
Ein Anruf bei Gertrud Buck ist so spannend, dass man sich nicht nur schon fast im sonnigen Süden wähnt, sondern auch noch anfängt zu begreifen, warum die Griechen die gesündesten Europäer sind und warum die feinen Köche der Welt den goldenen Nektar lobpreisen und ohne die Seele des Öls heute keiner mehr kocht.
Wie alles begann
Gutes, (kalt gepresstes) Olivenöl, gehört schon seit den 50er Jahren in die Hausapotheke von Großvater Eckle. Ein Löffel gibt’s in die Suppe der kranken Kinder und schnell werden sie wieder gesund. Angesetzt mit Johanniskraut helfen Öl-Massagen und -Umschläge bei Schmerzen und Verspannungen.
Nur – geschmeckt hat es nicht, das Öl aus der Apotheke. Aber dann heiratet die Schwester nach Kreta, eröffnet neue Horizonte und Bucks entdeckenden Wohlgeschmack des griechischen Olivenöls: mildfruchtig, mittelfruchtig, intensivfruchtig, für jeden Gaumen gibt es deshalb heute das passende Öl bei Gertrud Buck, an ihrem einladenden Marktstand oder hier im Olivenöl Onlineshop.
Olivenöl für jeden Geschmack
Von Gertrud Buck erfahre ich, dass es über 150 verschiedene Olivensorten gibt. Dass die Lage, die Bodenbeschaffenheit, der Erntezeitpunkt und das Klima den Geschmackbestimmen. Auch Weinkenner horchen auf, wenn Gertrud Buck schwärmt, weil manche Geschmacksnuancen an grüne Tomaten, Artischocken, Äpfel, Kräuter, Beeren oder viele Arten von Nüssen und Mandeln erinnern.
Bei so viel Auswahl muss probiert werden. Nur so findet jeder sein Olivenöl, sagt Gertrud Buck und bietet Anfängern und Kennern Verkostungen an, bei denen reichlich Öl fließt und feine Schmankerl viel Lust auf die gesunde mediterrane Küche machen.
Leidenschaft und viel Erfahrung
Gertrud Buck hat schon selbst geerntet auf Kreta.
Sie kennt das mühselige Pflücken von Hand und wie man Oliven mit Stöcken von den Zweigen schlägt. Möglichst noch am gleichen Tag muss weiterverarbeitet werden, sonst verschlechtert sich die Qualität und der Gehalt an freier Ölsäure wird größer. Gertrud Buck weiß viel übers Olivenöl und sie verkauft nur das Beste.
Sie besucht regelmäßig Seminare
bei der der Informationsgemeinschaft Olivenöl e.V., dem Verband zur Pflege und Förderung von Nativen Olivenölen.
Der Verein hat ein Panel, das Verbraucher vor falsch ausgezeichnetem Olivenöl schützen will. Es ist in der Lage, native Olivenöle auf ihre Güteklasse hin sensorisch zu beurteilen und zu klassifizieren. Nur Öl der höchsten Güteklasse extra nativ, das ist gepresstes Öl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 0,8 g pro 100 g, liefert Gertrud Buck ihren Kunden. Und genau das sind die Öle, da ist sich die Wissenschaft einig, mit denen Menschen auf Kreta viel länger leben und wohl auch gesünder.
Olivenöl aus Griechenland (Kreta) und Italien (Sizilien)
Zu den Top Olivenöl-Erzeugern auf Kreta gehören
die Brüder Manolis und Michalis Melabianakis.Gertrud Buck kennt Manolis und seine Familie schon seit vielen Jahren. Seine Töchter waren schon auf Urlaub bei den Bucks, um Deutsch zu lernen. Jahr für Jahr wird das Plora Prince of Crete Olivenöl mit zahlreichen Prämierungen und Auszeichnungen (Der Feinschmecker) gelobt.
Roberto Ventura
Bei Gertrud Buck gibt’s auch das sehr feine sizilianische Olivenöl Secularis von Roberto Ventura – prämiertes Olivenöl der absoluten Spitzenklasse.
Familienunternehmen Cutrera
darf jedes Jahr wieder stolz sein auf die Leistung seines Familienbetriebes in der Nähe von Ragusa. Im Olivenölführer Guida Flos Olei wird sein Öl zum besten extra vergine Olivenöl der Welt gekürt. Bestellen können Sie es hier im Olivenöl Onlineshop.
Viel mehr gibt es noch zu erfahren, über die Olive und den Olivenbaum – seit Jahrtausenden ein Symbol für Reichtum, Frieden und Hoffnung. Wer nun Zeit und Lust und richtig Appetit hat, besucht Gertrud Buck auf dem Markt, verabredet sich vielleicht für einen Abend rund ums Olivenöl.
Viel Freude beim Genießen wünscht Ihnen Olivgrital – Beste Olivenöle aus Griechenland und Italien